Skolmatsalen på Gästis fylls på med ny personal. Jan Holmström är kock i köket sedan en tid tillbaka.
- Det stämmer. Jag är utbildad kock och ska vara i skolans matsal under vårterminen, säger Jan.

Skolmaten är ofta under debatt. Tycker du kritiken är rättvis?
- Jag tycker att skolmaten har ett oförtjänt dåligt rykte, säger Jan Holmström.
- Mycket lagas faktiskt på plats.

Vad är bäst?
- Vi har sex olika sallader varje dag. Till det har vi flera dressingar att välja på. Det går åt 30 kilo morötter varje dag.

Själva maten då?
- Soppor, grytor och såser gör vi på plats. Likaså kryddningen av all mat. Den gör vi också själva.

Blir det många portioner?
- Mellan 900 och 1 000 varje dag.

När är det som stressigast?
- Strax före klockan 12.00. Då serverar vi 400 portioner på 15 minuter.

Lycka till i nya jobbet.
- Tack.

MATS RÖNNBLAD